23 Şubat 2017 Perşembe

MALAGA PASTA

PANDİSPANYA;
4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
1 çay bardağı toz şeker
1 çimdik tuz
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı
1 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı kaynar su
5-6 damla limon suyu
Yarım yemek kaşığı zeytinyağı

KREMASI İÇİN;
2 su bardağı süt
2 adet yumurta sarısı
5 yemek kaşığı toz şeker
2, 5 yemek kaşığı mısır nişastası (35gr. )
1 paket vanilin
1 tatlı kaşığı tereyağ
1 paket krem şantiyi yarım çay bardağı süt ile çırpın

ÜZERİ İÇİN;
200 ml. Krema
200 gr. Sütlü - bitter karışık

AYRICA;
7-8 adet küçük muz
Ceviz
Biraz süt

PANDİSPANYANIN HAZIRLANIŞI;
Yumurta sarı beyazlarını ayırın.

Beyazları bir çimdik tuz ile iyice köpürtün.
Sarıları ise toz şeker ile rengi açılana kadar çırpın. İçine kaynar suyu yavaş yavaş ekleyerek hızlıca çırpmaya devam edin. Zeytinyağını ve limon suyunu da ilave edip kısa süreli karıştırdıktan sonra mikseri kaldırın.

Beyazlar ve sarıları birleştirin. Üzerine un, vanilya, kabartma tozunu eleyerek ilave edip spatula ile yavaşça dıştan içe karıştırın. Tabanına yağlı kağıt serilmiş büyük boy dikdörtgen borcama harcı dökün 175 derecelik ısıtılmış fırında kapağını hiç açmadan pişirin. Fırından alınca ters çevirip iyice soğutun.

KREMANIN HAZIRLANIŞI;
Yumurta sarısı ve şekeri el çırpıcısıyla rengi hafif açılana kadar çırpalım.

Üzerine nişastayı ekleyelim. Sütü kaynatmadan ısıtalım. Yumurta sarılarının bulunduğu kaseye biraz sütten ekleyip karıştıralım.

Bu yumurtalı karışımı sütün içine boşaltıp ocağa alalım. Vanilini ekleyelim. Karıştırarak kıvam almasını sağlayalım.
Göz göz olduğunda ocağın altını kısıp 1 dk. Karıştırarak pişirelim.

Kremayı bir kaseye boşaltıp üzerini streç film ile örtelim. 10 dk. ılındıktan sonra içine tereyağını ekleyip karıştıralım ve tekrar streçleyip oda ısısına gelmesini bekleyelim. Soğuyan kremaya çırpılmış şanti ekleyip iyice çırpalım.

GANAJIN HAZIRLANIŞI;
Kremayı kaynatmadan ısıtın çikolataları ekleyip karıştırın soğümaya bırakın.

PASTANIN TAMAMLANMASI;
Pandispanyayı muzların boyutunda kesin. Üzerine çok az kremadan sürüp diger katı kapatın. Keki süt ile nemlendirin üzerine bolca krema sıkın. Muzu yerlestirip kenarlarını düzeltin. Yarım saat dondurucuda bekletip üzerine ganajı dökün. Kenarlarını ceviz ile süsleyin. AFİYET OLSUN...

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder