31 Ağustos 2018 Cuma

PASTANE SUPANGLESİ

3 su bardağı süt
1 paket sıvı krema
Yarım su bardağı nişasta
Yarım su bardağı kakao
Yarım su bardağı toz şeker
Vanilya

OCAKTAN ALDIKTAN SONRA İÇİNE;
1 su bardağından 1 parmak eksik toz şeker
80 gr. Bitter çikolata
Çeyrek su bardağı soğuk su

HAZIRLANIŞI;
Ocaktan aldiktan sonra içine eklenecekler hariç tüm malzemeyi bir tencereye alalım. Çırpıcı ile pürüzsüzleştirelim ve ocak üzerinde devamlı karıştırarak kıvam almasını sağlayalım.
Kaynayan supangleyi ocaktan alalım. Çikolata, su ve kalan toz şekeri ilave edip mikser ile hızlıca çırpalım.
Arada bir çırparak soğutalım.
Kuplara pay edip buzdolabına kaldıralım. Birebir pastane lezzetinde garanti ediyorum👍
AFİYET OLSUN...

30 Ağustos 2018 Perşembe

DİLBER DUDAĞI

HAMURU İÇİN;
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı sıvıyağ
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
1 yemek kaşığı sirke
Un (yumuşak bir hamur elde edene kadar ekliyelim)

İÇİ İÇİN;
Öğütülmüş ceviz

ŞERBETİ İÇİN;
3,5 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
Çeyrek limon
AYRICA;
Nişasta
200 gr. Tereyağ (eritip, soğutun. Üzerindeki köpügü ve altına çöken ayranını kullanmayın)

HAZIRLANIŞI;
Hamuru için olan tüm malzeme iyice yoğurulup fazla sert olmayan yumusak bir hamur elde edilir.

38 adet beze yapılır ve nişastaya bulanıp bir tepsiye dizilir. Buzdolabında 1 saat üzeri kapalı dinlendirilir.

19 adet beze teker teker nisasta yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde açılır. Aralarına nişasta serpirlir ve üst üste dizilir.
19 tane üst üste olan bezeler merdane veya oklava yardımıyla büyütülür. Bardak ile yuvarlak şekiller kesilir içine ceviz konur ve yarım ay şeklinde katlanip tepsiye dizilir.
Diğer 19 bezeyede aynı işlemler uygulanır. Benim toplamda 50 adet dilber dudağım oldu.
Tereyağı güzelce tatlının üzerine gezdirilir. Ve 150-160 derece sıcaklıkta 1 saat 5 dk. Pişirdim. Tüm iç katları bile kahverengi hal almıştı.
Şerbeti 30 dk. Katnatılır ve sıcak tatlıya sıcak şerbet dökülür. Üzerini kapatmadan soğumaya bırakabilirsiniz.
AFİYET OLSUN... PÜF NOKTASI;
Sıcağa sıcak dökünce hamur olmaz mı? Dediğinizi duyar gibiyim🙊  fırında ağır ağır heryeri kahverengi hal alana kadar pişirdiyseniz ve şerbetinizde sulu kıvamda değilse asla hamur olmaz çıtır çıtır olduğunu görecekseniz😊 üzerini kapatmanıza da gerek yok.

11 Ağustos 2018 Cumartesi

SADE DONDURMA (MARAŞ USULÜ)

1 litre inek sütü (hazır paket değilde açık olursa daha iyi olur)
300 ml sıvı krema
200 gr. Toz şeker (1 yemek kasığı tepeleme ortalama 20 gr. Geliyor)
1 paket vanilin
1 tatlı kaşığı salep (saf salep) 5 gr.
HAZIRLANIŞI
Tüm malzemeyi derin bir tencerede kaynayana kadar karıştıralım. Kaynamaya başlayınca altını kısıp ara sıra karıştırarak 50 dk. Pişirelim.

Ocaktan alıp ılınması için bir kaba aktaralım. Agzını sıkıca kapatıp buzdolabının normal bölümünde 7 saat bekletelim.
Dolaptan alıp mikser ile iyice çırpalım ve sıkıca kapatıp dondurucuya kaldıralım. 5-6 defa saat başı olacak şekilde çıkarıp çırpalim en son donmasını istediğimiz bir kaba aktarıp tamamen donana kadar dondurucuda bekletelim.
Dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz. AFIYET OLSUN...

1 Ağustos 2018 Çarşamba

KOZALAK MANTISI

2 adet yufka
350 gr. Dana kıyma
2 adet orta boy soğan
Sarımsak (istenirse)
Sivri biber
Karabiber, kimyon, kırmızı toz biber
Tuz
Sıvıyağ
Yoğurt (servis ederken)

HAZIRLANIŞI;
Yufkayı sigara böreği mantığıyla 16 adet üçgene bölün yani iki adet yufkadan 32 adet üçgen oluyor. Sırasiyla içi boş şekilde sigara böreği mantığıyla saralım.

Bir tavada sıvıyağında küp doğranan soğanları kavuralım üzerine kıymayı ekleyip kavurmaya devam edelim. Istenirse sarımsakta eklenebilir. Tuzu ilave edip kıynayı iyice kavuralım. En son küçük doğranan biberleri ekleyip kısa süreli kavurup ocaktan alalım. Baharatlarını ekleyelim.

Derin bir yağda boş yufkaları kızartalım.

Sunum tabağının kenarını kızaran böreklerle çevirelim. Orta kısmına yoğurt ve uzerine kavrulan kıymayı ekleyip servis edelim. AFİYET OLSUN...

30 Temmuz 2018 Pazartesi

TRİO KEK

4 adet orta boy yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 paket sıvı krema
Yarım su bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı yoğurt
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı karbonat (1 çay kaşığı sirke üzerine döküp ekleyin)
3 su bardağı un
2 yemek kaşığı fındık ezmesi
Dövülmüş badem
Dövülmüş fındık
Damla çikolata

HAZIRLANIŞI;
Yumurta ve toz şeker 5 dk. Kadar çırpılır. Üzerine krema, sıvıyaģ ve yoğurt eklenir kısa süreli çırpılır.

Kuru malzemeler elenerek eklenir ve kısa süreli karıştırılır.

Fındık ezmesi, badem, findık ve çikolata da eklenip karışm tamamlanır.

Kek kalıbı tereyağ ile yağlanıp un serpilir ve kek harcı dökülür.

175 derecelik ısıtılmış fırında 40 dk. Pişirdim. AFİYET OLSUN...

27 Temmuz 2018 Cuma

TEPSİDE KUMPİR

TABANI İÇİN;
6-7 adet büyük boy patates
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
1 yemek kaşığı tereyağ
Tuz

GARNİTÜRLER İÇİN;
Rus salatası (ben soğuk servis ettiğim için rus salatası kullandım dilerseniz salçalı sosiste kavurabilirsiniz tavada)
Salam
Mısır
Ketçap
Mayonez

HAZIRLANIŞI;
Tabanı için patatesler haşlanıp ezici ile ezilir ve kaşar peyniri, tereyağ, tuz eklenir iyice karıştırılır. Büyük boy borcam su ile ıslatılır fazla su dökülür ve hazırlanan patatesli harç güzelce yayılır.

Uzerine rus salatası yayılır. Salamlar küp doğranıp serpilir. Mısır eklenir ve ketçap, mayonez ile süslenio servis edilir.

NOT;
Ben soğul servis ettiğim için rus salatası kullandım dilerseniz alternatif olarak sıcakta servis edebilirsiniz. O zaman yoğurtlu rus salatasını tariften çıkartmaniz gerecektir. Onun yerine tavada az yağda salam ve şalça kavurabilir patatesin üzerine onu yayabilirsiniz. Üzerine garnitür mısır ve en son kaşar peyniri rendesi serpip fırında 10 dk. Tutmanız yeterli olacaktır. Ketçap, mayonez ile süsleyip servis edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN...

26 Temmuz 2018 Perşembe

KIYMALI ÇITIR BÖREK

3 adet yufka
125 gr. Eritilmis tereyağı
Nişasta

İÇİ İÇİN;
350 gr. Dana kıyma
5 adet orta boy soğan (bol soğanlı daha lezzetli oluyor)
Karabiber, kimyon, kırmızı toz biber
Tuz
Sıvıyağ

ÜZERİ İÇİN;
1 adet yumurta sarısı
Çörek otu

HAZIRLANIŞI;
Tavada sıvıyağında küp doğranmış soğanları biraz kavuralım. Kıymayı ekleyip güzelce kavurmaya devam edelim. Ocaktan alıp baharat ve tuzunu ekleyelim ve soğutalım.

1. Yufkayı serip 4-5 kaşık tereyağı serpelim ve heryerine bulaştıralım. Elek yardımıyla yufkanın her yerine gelecek şekilde nişasta eleyelim.
2. Ve 3. Yufka içinde bu işlemleri aynen tekrarlayalım.

Kavrulan kıymalı iç harcı yuvarlak yufkanın tam ortasında 4 parmak kadar uzunlamasına boşluk bırakacak şekilde iki yarım daire olacak şekilde iki uç tarafa yaydıralım.
Yine iki uç taraftanda ortada birleşecek şekilde rulo yapalım. En son orta kısmı bıçak ile keserek ayıralım. Ve iki tane rulomuz olmuş olsun.

2 ruloyuda teker teker bıçak ile verevine keselim yaglı kağıt serili tepsiye dizelim. Yumurta sarısı ve çörek otu serpip 175 derecelik ısıtılmış fırında pişirelim.
AFİYET OLSUN...