16 Ekim 2018 Salı

CIZMANA

HAMURU İÇİN;
2 su bardağı ılık su
Çeyrek çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
1 paket instant maya (veya yarım paket yaş maya)
Un (hafif ele yapışan bir kıvamda olmalı)

İÇİ İÇİN;
300 gr. Kaşar loru
Sıvıyağ

ÜZERİ İÇİN;
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta sarısı
Yarım çay bardağı sıvıyağ

HAZIRLANIŞI;
Hamuru için olan tüm malzeme güzelce yoğurulur. Yavaş yavaş un eklenerek hafif ele yapışan bir kıvamda hamur elde edilir. Üzeri streçlenip 1 saat mayalanmaya bırakılır. 
1 saat sonunda hamur kısa süreli yoğurulur ve portakal büyüklüğünde parçalar koparılır. Hafif un yardımıyla uzun dikdörtgen şekli verilir. Ortasına boylu boyunca kaşar loru konulur ve çok az lorun üzerinden yağ gezdirilir. silindir şeklinde olacak şekilde uçları birleştirilir. Yarım parmak boyunda kesilir ve hafif yağlı tepsiye diklemesine dizilir. Tüm hamur için bu işlem uygulanır. 
30 dk. Mayalanmaya bırakılır.

Yoğurt, sıvıyag ve yumurta sarısı karıştırılıp üzerlerine sürülür.

180 derecelik ısıtılmış fırında güzelce pişirilir.


AFİYET OLSUN...

14 Ekim 2018 Pazar

SU BÖREĞİ

5 yumurta
Yarım çay bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
Un (biraz sert bir hamur olması gerekiyor içinde yumurta olduğu için kendini salıyor)

İÇİ İÇİN;
250 gr. kaşar peyniri
300 gr. Köy peyniri

ARALARINA SÜRMEK İÇİN;
150 gr. Tereyağ
1 küçük çay bardağı sıvıyağ

HAZIRLANIŞI;
Ele yapışmayan hafif sert bir hamur yoğuralım.

10 adet beze yapıp 15 dk. Dinlendirelim.

Bezeleri hafif unlu tezgahta açabildiğimiz kadar açalım. fazla kalın bırakmayın yumurta olduğu için kabarıyor. Birde tepsiden büyük olması gerekiyor ki tepsiye döşenirken buruşuk döşenebilsin. 
Açılan yufkaları bir sofra bezi üzerinde biriktirelim.

Tereyağını eritip sıvıyağ ile karıştıralım.

1 yufkayı haşlamadan direk yağladığımız büyük boy fırın tepsisine yayalım.

Büyük bir tencerede su kaynatıp biraz sıvıyağ ve tuz dökelim yufkaları önce sıcak suda bir iki dk. Haşlayalım ve kevgir ile alıp başka bir kap içindeki soğuk suya atalım fazla suyunu süzdürüp tepsiye buruşuk bir şekilde döşeyelim.

Her kat arasına peynir harcından ve yağ karışımından serpelim. Tüm yufkalara aynı işlemi uygulayalım. En son katıda haşlayıp soğuk suya attıktan sonra üzerine kalan yağı dökelim ve ısıtılmış 180 derecelik fırında güzelce pişirelim. AFİYET OLSUN... Not;

Hamuru büyük şekilde haşlamaktan zorlananlar için yuvarlak hamuru ikiye bölüpte haşlayabilirsiniz.

12 Ekim 2018 Cuma

ÇİKOLATALI BATON KEK

3 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1 tutam tuz
150 gr. Tereyağ
1 su bardağı süt + 1 yemek kaşığı limon suyu
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
Yarım çay kaşığı karbonat
3 yemek kaşık kakao
2,5 su bardağı un
Damla çikolata

HAZIRLANIŞI;
Yumurta, toz şeker ve tuz mikser ile rengi açılana kadar köpürtülür.

Tereyağı ocakta eritilir ve kenara alınır.

Sütün içine limon suyu eklenir ve kesilmesi sağlanır. (Buttermilk elde etmiş oluyoruz bu daha yumuşak bir kek elde etmenizi sağlayacaktır.) Tereyağ ve sütü birleştirip tereyağın sıcaklığını kırabilirsiniz. Ve ardından bu ikili yavaşça köpürtülen yumurtanın üzerine eklenip mikserle kısaca çırpılır.

Un, vanilin,kabartma tozu ve karbonat elenip sıvıların üzerine eklenir. Mikser ile kısaca çırpılır.

Ben harcı ikiye bolüp yarısına daha çok kakao yarısına daha az kakao ekledim ama direk hepsinide kakaolu yapabilirsiniz.
En son damla çikolata ekleyip karıştırılır. Tereyağıyla kek kalıbı yağlanır ve un serpilir. Kek harcı dökülür.

175 derecelik ısıtılmış fırında güzelce pişirilir. Ilk 20 dk. Acmazsaniz iyi olur. Kurdan testi ile kontrol edebilirsiniz. Deneyeceklere AFİYET OLSUN...

8 Ekim 2018 Pazartesi

TAHİNLİ KURABİYE

1 su bardağı tahin
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
Un

HAZIRLANIŞI;
Tüm malzeme güzelce yoğurulur. Unu yavaş yavaş eklerseniz sorun yaşamadan hamuru kolayca toparlayabilirsiniz. Kurabiye hanurlarını fazla yoğurmaktan kaçınmalısınız.

Dilediğiniz şekli verip, isterseniz üzerini çekilmiş ceviz ve susam ile süsleyebilirsiniz.

Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizip ısıtılmış 175derecelik fırında hafif pembeleşinxeye kadar pişirin.

Fırından çıkan kurabiyeler ilk etapta yumuşak olacaktır bu normal durdukça içindeki şeker sayesinde kıvamını bulacaktır. AFİYET OLSUN...

NOSTALJİ PASTA

1,5 paket petibör bisküvi

KREMASI İÇİN;
3,5 su bardağı süt
1,5 türk kahve fincanı un
5 yemek kaşığı toz şeker
1 paket vanilya

GANAJ İÇİN;
200 gr. Sıvı krema
200 gr. Sütlü-bitter karışık çikolata

HAZIRLANIŞI;
Kreması için tüm malzemeyi tencere içinde çırpıp ocakta kıvam alana dek karıştırarak pişirin.

Hiç soğumasını beklemeden bisküvilerden bir kat olacak şekilde uygun bir kalıba dizin.

Üzerine kremadan gezdirip tekrar bisküvi dizin, tekrar krema, bisküvi ve kramayla sonlandırın. 3 kat bisküvi 3 kat krema olmuş oldu.

Ganajı için kremayı ısıtıp çikolataları ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın.

Kremayla tamamlanan pastanın üzerine ganajı döküp buzdolabında en az 4 saat dinlendirin. AFİYET OLSUN....

24 Eylül 2018 Pazartesi

ANTEP FISTIKLI ÇIKOLATALI SADE DANETTE

1 litre süt
1 su bardağından 2 parmak eksik nişasta
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
80 gr. Bitter çikolata
1 çay bardağı toz antep fıstığı (veya 2 yemek kaşığı antep fıstık ezmesi)

HAZIRLANIŞI;
Çikolata ve antep fıstığı hariç diğer tüm malzemeyi bir tencereye alıp çırpıcı ile karıştıralım.

Ocak üzerinde devamlı karıştırarak pişirelim. Muhallebiyi 3 e bölelim.

Biri sade, biri çikolatalı, biri ise antep fistıklı olacak şekilde ayarlayalım.

Kaselere sırasıyla dökelim. Soğuyunca dolaba kaldıralım.
AFİYET OLSUN...

ÇATLAK KURABİYE

2 adet yumurta
Yarım su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 paket kakao
1 çimdik tuz
1,5 su bardağı un

DIŞI İÇİN;
Bolca pudra şekeri

HAZIRLANIŞI;
Un hariç tüm malzemeyi bir kap içinde tel çırpıcı ile karıştıralım.

Yavaş yavaş unu ilave edip karıştırmaya devam edelim. Gamur sertleşince tahta bir kaşık ile devam edelim.

Üzerini streçleyip buzdolabında 2 saat kadar dinlendirelim.

Bir kaşık yardımıyla hamurdan bir miktar alıp elimizde nazikçe top yapalım ve bolca pudra şekerine bulayalım. Yağlı kağıt serili tepsiye dizdiğimizde üzerinde pudra şekeri hafif bir miktar yığılmış olsun. Yoksa pudra şekerleri eriyormuş ve çatlak görünüm olmuyormuş.

Önceden ısıtılmış 175 derecelik fırında 15 dk. Pişirdim. Daha fazla tutarsanız kurumuş ve yanmış bir tat olabilir. Ilkinde tutturamazsanız ikinci pisirisinizde daha guzel ayarlama yapabilirsiniz.
AFİYET OLSUN...