6 Ocak 2019 Pazar

TUZLU KURABİYE (MİNİK)

250 gr. Tereyağ (oda sıcaklığında yumuşak)
1 su bardağı sıvıyağ
2 adet yumurta (sarıları üzerine)
2 paket kabartma tozu
Yarım su bardağı pudra şekeri
2 çay kaşığı tuz
Un (yavaş yavaş ekleyip yumuşak ele yapışmayan bir hamur elde edin)

ÜZERİ İÇİ ;
Ayrılan yumurta sarıları
Yarım çay kaşığı pekmez
1 tatlı kaşığı sıvıyağ
Susam

HAZIRLANIŞI;
Tüm malzeme yoğurulur. Yumusak ele yapışmayan bir hamur elde edilir. 
Minik minik şekil verilir yağlı kağıt serili tepsiye dizilir.

Üzerine tüm malzeme karıştırılıp sürülür. Susam serpilir.


175 derecelik ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir. AFİYET OLSUN...

TİRAMİSU (TÜRK USULÜ)

KEKİ İÇİN;
3 adet yumurta
1 su bardağı şeker
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 paket kakao ( 2 tatlı kaşığı ayırıyoruz)
1 su bardağı + 1 su bardağından 1 parmak eksik un

KREMASI İÇİN;
2,5 su bardağı süt
4 yemek kaşığı toz şeker
1 türk kahve fincanından biraz eksik un (küçük parmak kadar eksik olsa yeter)
1 yemek kaşığı nişasta
1 adet yumurta sarısı
200 gr. Pınar beyaz tarzı peynir (labne kullanmıyorum çünkü daha sulu oluyor)
1 paket krem şanti (tekli olacak) (krem şanti kullanmazsanız kremanız daha katı kıvamda olacaktır.

ISLATMAK İÇİN;
süt (ölçmedim göz kararı ayarladım🙈 muhtemelen 2 su bardağı vardır)
2 tatlı kaşığı nescafe 
1 tatlı kaşığı kadar toz şeker

ÜZERİ İÇİN;
Kakao

HAZIRLANIŞI;
Kreması için olan tüm malzemeyi tencereye alıyoruz. (Krem şanti ve peynir hariç) tel çırpıcıyla tamamen karıştırınca ocağa alıp kıvam alana kadar devamlı karıştırarak pişiriyoruz. 
Ocaktan alıp mikser ile ara sıra çırparak tamamen soğutuyoruz.

Peynir ve toz şantiyi ekleyip mikser ile iyice çırpıyoruz.

Islatmak için tüm malzemeyi karıştırıyoruz.

Çırpma kasesinde yumurta ve şekeri yaklaşık 4 dk boyunca çırpıyoruz. İlk olarak sıvıları ekliyoruz ve tüm toz malzemeleri bir kasede karıştırıp üç seferde yumurtalı karışıma ekleyip spatula ile yavaşça karıştırıyoruz. Tereyağlayıp unladığımız kek kalıbına karışımı döküp önceden ısıtılmış 175 derece fırında pişiriyoruz. Yaklaşık 25 dk. Yeterli oluyor.

Soğuduğunda ikiye kesip alt tabanını kek kalıbına geri alıyoruz ve keki nescafeli süt ile iyice ıslatıyoruz.


Üzerine kremanın yarısını döküyoruz. Üst parçasını da ekleyip aynı işlemleri yapıyoruz ve en son üzerine kakao eliyoruz dolapta bir gece beklediğinde çok daha lezzetli oluyor. AFİYET OLSUN...

JET PASTA

3 paket burçak bisküvi (1 paketten 5 adet pasta çıkıyor)
1 paket toz krem şanti
1 su bardağından biraz eksik soğuk süt (krem şantiyi çırpmak için)
1 su bardağı süt (bisküvileri ıslatmak için. Dilerseniz nescafe ile karıştırabilirsiniz ben öyle yaptım)

KENARLARI İÇİN;
Hindistan cevizi

ÇİKOLATA SOSU İÇİN;
2,5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı toz şeker
1,5 yemek kaşığı nişasta
1 paket vanilin
1 yemek kaşığı kakao
80 gr. Çikolata (sütlü bitter tercihe göre)

HAZIRLANIŞI;
Çikolata sosu için çikolata hariç tüm malzemeyi tencerede çırpalım. Devamlı karıştırarak pişirelim. Ocaktan alıp çikolatayı ekleyelim. Arada bir karıştırarak soğutalım. 
Krem şantiyi 1 su bardağından bir parmak eksik süt ile çırpalım. 
Hindistan cevizini bir kaseye alalım.

Bir tane bisküviyi süte batırıp çıkaralım avuç içimize alalım. Üzerine krem şanti sürelim. 2. Ve 3. Bisküviyide aynı şekilde süte batırıp çıkaralım ve arasına krem şanti sürerek 3 kat pastayı tamamlayalım. Kenarlarını düzeltip hindistan cevizine bulayalım. Sunum tabağına alalım.

Tüm bisküviler bitince üzerlerine çikolata sosu gezdirelim. Dolapta biraz dinlendirip servis edelim.


AYET OLSUN...

PİZZA TARİFİ (İNCECİK)

HAMURU İÇİN;
1 subardağı süt (ılık)
1 su bardağı su (ılık)
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta 
3 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
un (hamur hafif ele yapışana kadar un ekliyoruz)

SOSU İÇİN;
2 yemek kaşığı salça
İnceltmek için su
Kırmızı toz biber, kimyon, karabiber, kekik, tuz

ÜZERİ İÇİN;
Salam, sucuk, mısır, biber, zeytin, kaşar peyniri, susam (istediğiniz malzemeyi koyabilirsiniz aslında)

HAZIRLANIŞI;
Un ve mayayı karıştırıp ortasını açalım. Ilık su, süt, sıvı yağ, yumurta, şeker ve tuzu ekliyip yoğurmaya başlayalım. Hafif ele yapışan bir hamur olmalı. Hamuru, toplandıktan sonra 5 dk. daha yoğuralım. Kasenin ağzını streç film ile kapatıp 1 saat mayalandıralım.

Sosu için salçayı biraz su ile hafif inceltelim. Baharatları ve tuzu ilave edip karıştıralim.

Üzerine eklenecek malzemeleri de bu sırada hazırlayabiliriz. 
Ben hamurun 1/3 ini kullandım. Siz fırın tepsisinin boyutuna göre ayarlayabilirsiniz.

Hamuru merdane ile hafif unlayarak inceltelim. Salçalı sosu ekleyim. Üzerine kaşar peyniri ve sırasıyla tüm malzemeleri dizelim. 175 derecelik ısıtılmış fırında güzelce pişirelim. 

En son tekrar rendelenmiş kaşar peyniri ilave edip fırınlayalım. Kaşar peyniri eriyince servis edebilirsiniz. AFİYET OLSUN...

MERCİMEK ÇORBASI (LOKANTA USULÜ)

1 büyük çay bardağı kırmızı mercimek
1 küçük soğan
1 küçük havuç
1 küçük patates
5 su bardağı su
1/2 et bulyon
tuz

piştikten sonra içine;
dolu dolu 1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı un

üzeri için;
tereyağında sotelenmiş kıtır ekmek
kırmızı toz biberli tereyağ

HAZIRLANIŞI;
İlk olarak mercimeği güzelce yıkıyoruz ve düdüklünün içine döküyoruz patates, soğan ve havucu doğrayıcıdan geçiriyoruz ve direk düdüklüye alıyoruz. Üzerine tuz ve et bulyonu ekliyoruz.
Suyumuzu da ilave edip düdüklüyü ocağa alıyoruz.

Düdük ötmeye başladığında altını kısıp düdüğünü indirdikten sonra 15 dk. pişiriyoruz. Ve ocaktan alıyoruz biraz ılınmaya bırakıyoruz.

Açılacak duruma geldiğinde kapağı açıp blenderdan geçiriyoruz. Bir tavada tereyağın da unu kavuruyoruz ve altını yakıp ısıttığımız çorbanın içine tereyağını ekleyip 1dk. Kadar kaynatıyoruz ve ocaktan alıyoruz. 
Üzerine ilk önce kıtır ekmekleri yapıyoruz. Tereyağın da soteliyoruz ekmekleri ve tabağa alıyoruz. Gene aynı tava da tereyağını kızdırıp ocağı söndürüyoruz ve kırmızı toz biberi ekliyoruz. Üzerine kıtır ekmekler ve tereyağını döküp servis ediyoruz. Eminim çok seveceksiniz. AFİYET OLSUN.. NOT;

Olur da kıvamı koyu olursa sıcak su ile kıvamı ayarlayabilirsiniz.

MISIR GEVREKLİ KURABİYE

200 gr. Tereyağ oda sıcaklığında
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
Un | yumuşak ele yapışmayan bir hamur olmalı

DIŞI İÇİN;
160 gr. Sütlü/bitter karışık çikolata
Mısır gevreği / corn fleks

HAZIRLANIŞI;
Hamuru için olan tüm malzemeyi yoğuralım.

Küçük toplar yapıp tepsiye dizelim.

175 derecelik ısıtılmış fırında hafif pembeşinceye kadar pişirelim.

Çikolatayı benmari usulu eritelim.

Kurabiyeleri önce çikolataya ardından rondodan çekilen mısır gevreğine bulayalım.

Buzdolabında dondurup servis edelim.


AFiYET OLSUN...

ÇITIR DOLANGEL SALATASI

2 adet yufka
Yarım tavuk göğsü (haşlayıp didikleyin)
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 su bardağı kadar yoğurt (bunu ölçmedim göz kararı koymuştum sizde öyle yapabilirsiniz)

KIZARTMAK İÇİN;
Sıvıyağ

HAZIRLANIŞI;
Yufkaları ikiye bölerek 4 parça yufka elde edelim. Kenarlarından 3 parmak kadar içe doğru katlayalım. Yuvarlak kısımdan başlayarak sıkıca rulo yapalım. Uçlarına su sürüp yapışmasını sağlayalım. Birer parmak kalınlığında keselim.

Yufkaları kızgın yağda güzelce kızartalım. Biraz üstünü süslemek için ayıralım.

Haşlanmış nohut, kızaran yufkalar ve haşlanıp didiklenmiş tavuk göğsünü bir kase içine alalım. Üzerine yoğurt döküp harmanlayalım. 
Servis kasesine sunum yapalım. En son ayırdığımız yufkalarla üstünü süsleyelim.


AFİYET OLSUN...